豬腸粉

 

【原料】秈米500 克，生油50 毫升，細鹽10 克，白芝麻、豬油、麻油、開洋、鮮醬油、黃酒、蔥少許。

【操作步驟】

1、白芝麻洗淨後炒熟。開洋用黃酒浸發後切碎。蔥洗淨後切成細粒。秈米淘淨，用清水浸3 小時，瀝幹水分後，再加清水（1 升），磨成米漿，放在盆中，加細鹽攪勻。

2、在搪瓷茶盤或鋁盤中擦遍生油。將米漿（250 毫升左右）倒入盆內，撒上開洋、蔥，上籠放在沸水鍋上用旺火蒸3 分鍾。出籠冷卻後倒在工作台上，卷成長條形，用剪刀剪成段，裝在碗內，撒上白芝麻，加豬油、麻油、鮮醬油拌和即可。

【特點】形如豬腸，吃口爽滑。是廣東夏令特色點心。

大籠糕
【操作步驟】

自家製XO醬香港生產，經過15年經驗調製，沒有額外添加人造色素及防腐劑等有害物質。每一瓶XO醬的所有原材料都經過嚴格挑選，加上精心改良的製作方式，特別適合喜愛入廚的朋友用作蘸料，配以小菜一起烹煮亦別有一番風味。

1、將糯米淘淨，在清水中浸3 小時後，磨成米漿，裝在粉袋裏稍壓幹水分，倒出放在盆裏搓碎成厚米漿。

2、鍋內放清水（150 毫升），加白糖。燒至糖融化成膠狀時起鍋，漸漸倒入米漿中拌和，再摻豬油攪勻揉透。

3、在方飯盒內擦遍油，再將糖粉漿分幾次倒入盒內。每次半盒，攤平，面上放紅棗、糖冬瓜、瓜子仁，上籠在沸水鍋上用旺火蒸2 個小時取出，糕面上撤些白芝麻即成。

4、吃時，切成片，上籠蒸或用油煎皆可。

【特點】軟、糯、香、甜，是廣東特色點心。

【原料】糯米1 公斤，白糖75O 克，豬油150 克，熟白芝麻25 克，紅棗50 克，瓜子仁15 克，糖冬瓜25 克。

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